春天飲食多滋補，燉排骨的時候加入土豆，鮮香入味，全家都愛吃

雖然已經進入到了四月，但是天氣還是偏于陰冷的，尤其是這幾天氣溫幅度有所回落，都在提醒著我們春風刺骨，此時我們家庭餐桌上如果有一道熱氣騰騰的排骨燉土豆，那么則瞬間感覺驅走了身上春寒料峭所帶來的寒意。

排骨經過加入調味燉煮后的香味撲鼻，而略微脫骨則給我們帶來了味覺上的猶抱琵琶半遮面，再搭配上土豆這個黃金搭檔妙不可言。

土豆吸收了排骨的湯汁后的鮮香綿軟，這時盛上一碗白米飯，先吃一口排骨再來一塊土豆扒拉一口米飯，滿滿的都是生活上的幸福感！

菜名：排骨燉土豆

食材清單：排骨500-1000克、土豆2~3個、植物油少許、生抽醬油適量、鹽適量、生姜一小塊、花椒少許、香菜少許、蔥花少許、胡椒粉少許、雞精少許。

烹飪步驟：

- step1 -

將油倒入熱鍋中待油燒開后，在鍋中下入切好的姜絲和花椒爆香。

- step2 -

炒出香味后將浸泡兩小時（或焯水后）的排骨塊放入油鍋炒至金黃后加入醬油。

- step3 -

隨后加入一勺蠔油，繼續翻炒使每一塊排骨身上均勻的裹滿蠔油。

- step4 -

隨后往鍋中倒入清水，清水位略高于排骨即可，先用大火燉至湯汁滾沸后再調節至小火蓋上鍋蓋燉煮25分鐘左右即可。

- step5 -

我們可以利用燉煮的空檔處理一下我們的土豆，將土豆去皮后切成小方塊，用水浸泡。

- step6 -

燉煮時間到了后我們將土豆從冷水中撈出下入鍋中，再填一些清水，水位線略高于排骨和土豆即可。

- step7-

往鍋中加入鹽和胡椒粉還有雞精、蔥花后蓋上鍋蓋，小火燉煮15分鐘左右。

- step8-

時間差不多了，我們打開鍋蓋后，看一下顏色，若果過淺我們可以加一些醬油進行調色，但是要注意少放不然會過于咸，隨后大火收汁。

- step9-

大火收汁到自己滿意的余量后，拿出提前備好的香菜碎撒在上面，關火大功告成。

- step10-

盛出裝盤，我們可以進行下擺盤，再往上淋一些香菜碎或者是蔥花。

隔著屏幕而來的熱氣騰騰香噴噴的感覺撲面而來，您是不是已經迫不及待的打算去廚房大展身手了呢？

廚貼士：

小廚貼士提醒大家啦，排骨在下鍋前，無論是浸泡的或者是焯水的一定要注意要瀝干水分，不然下入油鍋后會導致油花四濺呦。同時我們的土豆塊也不宜切的過大，不然不容易熟，最后為大家奉上挑選排骨的一些小秘訣

1、新鮮的排骨的外觀上來看呢是偏粉紅或者鮮紅的，而不是過紅或者過白。

2、新鮮的排骨聞起來是略帶一些腥味，如果這個腥味發臭那么切記不要購買。

3、新鮮的排骨是肉質彈性大而且很緊密，如果用手去按壓排骨上的肉，肉是可以迅速地恢復原來的樣子,如果一按就軟下去排骨就不太新鮮了，同時也能感受到排骨底部的表面有點干或略顯濕潤但是不粘手。粘手的話就不是新鮮的排骨。